CAS OpenIR  > 中科院上海应用物理研究所2004-2010年
谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究
刘钟栋,郭云昌,安红杰,王化斌,卢奎,路飞,李振兴,胡钧
2003-04-25
Source Publication电子显微学报
Issue02
Abstract谷物淀粉现在已经成为一种重要的工业原料。目前 ,在淀粉变性工艺中许多淀粉都是在淀粉未糊化的条件下进行的。大量的工程实践证明 ,在水中即使未达到糊化温度 ,淀粉也应有所变化 ,否则有些结果将无法解释。因此 ,本研究首先利用扫描电子显微镜技术对糊化的淀粉颗粒在水中的形态进行了初步的研究 ,发现未糊化的玉米淀粉、马铃薯淀粉随温度的上升 ,淀粉颗粒膨胀 ,而且糊化的玉米淀粉在随温度上升 ,内部结构变化 ,颗粒内出现网状结构 ,马铃薯淀粉在达到糊化温度以后 ,出现线状结构
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.sinap.ac.cn/handle/331007/7952
Collection中科院上海应用物理研究所2004-2010年
Recommended Citation
GB/T 7714
刘钟栋,郭云昌,安红杰,王化斌,卢奎,路飞,李振兴,胡钧. 谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究[J]. 电子显微学报,2003(02).
APA 刘钟栋,郭云昌,安红杰,王化斌,卢奎,路飞,李振兴,胡钧.(2003).谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究.电子显微学报(02).
MLA 刘钟栋,郭云昌,安红杰,王化斌,卢奎,路飞,李振兴,胡钧."谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究".电子显微学报 .02(2003).
Files in This Item: Download All
File Name/Size DocType Version Access License
谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究.p(346KB) 开放获取--View Download
Related Services
Recommend this item
Bookmark
Usage statistics
Export to Endnote
Google Scholar
Similar articles in Google Scholar
[刘钟栋,郭云昌,安红杰,王化斌,卢奎,路飞,李振兴,胡钧]'s Articles
Baidu academic
Similar articles in Baidu academic
[刘钟栋,郭云昌,安红杰,王化斌,卢奎,路飞,李振兴,胡钧]'s Articles
Bing Scholar
Similar articles in Bing Scholar
[刘钟栋,郭云昌,安红杰,王化斌,卢奎,路飞,李振兴,胡钧]'s Articles
Terms of Use
No data!
Social Bookmark/Share
File name: 谷物淀粉糊化过程中形态变化的显微研究.pdf
Format: Adobe PDF
All comments (0)
No comment.
 

Items in the repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.