CAS OpenIR  > 中科院上海应用物理研究所2004-2010年
酸法优化玉米微孔淀粉的工艺及结构研究
林海涛; 唐忠锋; 凌新龙
2009
Source Publication食品科技
Issue3
Abstract利用盐酸对玉米淀粉进行处理,通过L9(34)正交试验,研究酸浓度、反应时间、反应温度和搅拌速度对微孔淀粉吸附性能的影响,并通过差示扫描量热法(DSC)、X射线衍射分析(XRD)研究玉米微孔淀粉的结构。盐酸制备玉米微孔淀粉的最佳工艺条件是:盐酸浓度4.0%,反应时间8h,反应温度40℃,搅拌速度为1500r/min。通过XRD、DSC分析发现:玉米微孔淀粉的结晶部分比例增加。
Keyword玉米微孔淀粉 吸油率 吸水率 差示扫描量热法 X射线衍射分析
Indexed ByCNKI
Language中文
Funding Project应物所项目组
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.sinap.ac.cn/handle/331007/8461
Collection中科院上海应用物理研究所2004-2010年
Corresponding Author林海涛
Recommended Citation
GB/T 7714
林海涛,唐忠锋,凌新龙. 酸法优化玉米微孔淀粉的工艺及结构研究[J]. 食品科技,2009(3).
APA 林海涛,唐忠锋,&凌新龙.(2009).酸法优化玉米微孔淀粉的工艺及结构研究.食品科技(3).
MLA 林海涛,et al."酸法优化玉米微孔淀粉的工艺及结构研究".食品科技 .3(2009).
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